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真空滾揉機(jī) 是用于肉類制品的腌制和原料在真空狀態(tài)下混合腌制滾揉的設(shè)備，通過(guò)真空作用可以將塊狀肉的纖維組織拉張疏松，使常壓腌制變成為負(fù)壓腌制，通過(guò)轉(zhuǎn)動(dòng)摔打，使靜態(tài)腌制為動(dòng)態(tài)腌制，在恒定的溫度條件下，使自然腌制變?yōu)閺?qiáng)化腌制，提高了工作效率。

滾揉機(jī)可用于肉制品，豆制品，醬菜，魚類等物料的真空攪拌滾揉。

真空滾揉機(jī)醬菜醬菜腌制設(shè)備冠通真空滾揉機(jī) 設(shè)備采用不銹鋼材質(zhì)制造，利用真空原理，使物料在滾筒內(nèi)上下翻滾轉(zhuǎn)動(dòng)從而起到充分腌制滾揉的作用。